瘦肉精是否會在人體累積，並產生嚴重危害？毒物科醫師表示，其實食物或肉品的瘦肉精含量不高，且代謝快，民眾若大量食用，僅會出現心跳快、心悸等急性毒性症狀，約一至兩天，即可代謝大部分瘦肉精，不至於在體內累積。
台北榮總臨床毒物科醫師楊振昌表示，瘦肉精是受體素的一種，一般常指培林（Ractopamine），其毒性比起其他受體素如「沙丁胺��」或「克倫特羅」還低兩千倍，主要用來增加動物瘦肉，減少肥肉，以提高賣相。
陽明大學附設醫院毒物科醫師林純吉指出，瘦肉精可當作藥品，是臨床上使用的氣管擴張劑，一旦吃下肚，半小時至一小時內，恐出現心跳加快、交感神經刺激興奮、冒汗、心悸等；若過量食用，還會刺激腸胃道，導致鉀離子降低，引發心律不整，但目前為止，並未接獲相關中毒個案。
林純吉說，瘦肉精的代謝很快，通常四至六小時就能緩解症狀，所以部分國家對瘦肉精也訂出限量標準。
楊振昌也說，有關人類瘦肉精中毒研究極少，過去曾對自願民眾進行實驗，讓他們食用四十毫克瘦肉精，四小時後檢測血液濃度發現，體內瘦肉精的吸收量僅剩一半，且一到兩天後，大部分瘦肉精均已代謝，並不會在人體累積。
陽明大學環境與職業衛生研究所所長劉宗榮指出，早期因檢測儀器不靈敏，瘦肉精或農藥常無法檢測出來，因此，國內法規才訂定「不可檢出」規定，有其歷史背景。
劉宗榮強調，瘦肉精是政策問題，標準是否需修正？農委會、衛生署應進行跨部會協調，「檢測是一回事，吃到心臟病是不可能的事」，他強調，消費者並非瘦肉精危險暴露者，反而是飼料廠工人與農場養豬戶，因混藥大量吸入瘦肉精，才應注意中毒危害。
文章來自: http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110116/2/2kwmx.html
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